“El libro es una enciclopedia básica sobre la huerta”

Jakoba Errekondo es ingeniero agrónomo y especialista en paisajismo cultural. Hace cuatro años publicó ‘Bizi baratzea. Garaian garaikoa garaiz eman eta hartu’ y recientemente ha presentado la versión en castellano (Vive la huerta). Estuvo en Pamplona compartiendo su conocimiento y ofreciendo indicaciones prácticas sobre horticultura, tanto para las personas que se acaban de aventurar en este mundo como para aquellos que ya tienen conocimiento sobre el tema. CPAEN/NNPEK es uno de los colaboradores del libro.

¿Qué has recogido en el libro 'Vive la huerta'?

Hace cuatro años que publicamos Bizi Baratzea y ahora hemos decidido traducirlo. El libro es una enciclopedia básica sobre la huerta. Se explica el conocimiento básico para iniciarte en la horticultura: que es la tierra, el agua, como funcionan las plantas, el trabajo de la luz, los tratamientos naturales, la influencia de la luna, las plagas etc. Además, hay un calendario general para saber en que época plantar cada planta. En la segunda parte, aparece una ficha sobre cada verdura y, además de la historia, recogemos cómo empezamos a cultivarla y cómo se come. También cuáles son las necesidades básicas de la planta y cuándo hay que trabajarla. Es decir, cuando se siembra, cuando plantarla, como cosecharla etc. En la última parte están los trucos, y se recogen varias cosas curiosas y especiales sobre las plantas.

La versión en euskera tuvo largo camino. ¿Por qué has decidido traducirlo ahora?

La gente me lo pedía; me dicen que en castellano no hay ningún libro semejante a este. Tuvo una buena acogida Bizi Baratzea y pienso que la versión en castellano también la tendrá. Con esa intención queremos que se extienda en España.

¿Cada vez hay mas interés hacia las huertas?

Si, el interés hacia la horticultura comenzó ya hace unos años y cada vez es mas notable. No sólo es la huerta. Me refiero a la importancia que le damos a la alimentación y su relación con la calidad de vida, la soberanía alimentaria, la salud, los productos locales.... Hay una preocupación general sobre estos temas y de ahí surge el interés. Cada quien puede poner en el balcón o terraza de su casa una huerta y también existen las huertas populares o las huertas comunitarias. Es muy positivo.

Estamos en primavera y el verano ya está llamando a la puerta. Es la mejor época para poner la huerta?

El verano es la mejor época para comer las verduras de la huerta. Ahora es la mejor época para plantar, aunque ya vamos un poco tarde. A principios de verano, en julio, plantaremos las verduras de invierno. Ahora tendríamos que poner lo que queremos comer en verano y a principios de otoño. Es decir, alubias, lechugas, tomates, pimientos, berenjenas.... Todas esas verduras las tendríamos que poner, a mas tardar, ahora.

Apuestas por los alimentos ecológicos. ¿Porqué?

Sin duda apuesto por los alimentos ecológicos. Son mejores para nuestra salud ya que la calidad es muy buena. Es importante darnos cuenta de que tipo de alimentación le estamos dando a nuestro cuerpo, y, además, la calidad del medio ambiente. Además, hay que tener en cuenta como cuidamos la tierra, como es el aire que respiramos y el agua que bebemos. Lo mas importante seguramente es que tipo de tierra les dejamos a las siguientes generaciones. Por eso, apuesto por lo ecológico, por la agricultura de calidad.

¿Unida a lo autóctono y que provenga del conocimiento tradicional?

Sí, y que sea de aquí en dos sentidos: que sea de cerca y que sea de temporada. Si nos estamos comiendo una manzana tenemos que saber que esa manzana se recogió el pasado septiembre u octubre. Ahora tenemos fruta de temporada, así que hay que plantearse que estamos haciendo. Además, no es lo mismo comerse una lechuga de Pamplona o de Murcia. La contaminación del transporte también hay que tenerla en cuenta.

¿Para quién has escrito el libro?

El libro está dirigido para cualquier persona, bien tenga experiencia en la huerta o apenas quiera comenzar. Para principiantes encontrará cosas básicas y para personas con experiencia asuntos mas especiales o curiosos. Aunque cada quien ya sepa, siempre está la oportunidad de aprender mas y por eso te enriqueces. Además, está versión está mas completa que la de euskera. Han pasado cuatro años y sabemos mas cosas.